La toma de posesión de las fragancias gourmand en los últimos años ha dado a la vainilla la reputación de ser tan dulce como un carrito de postres. Cuando se utiliza con demasiado celo junto a notas aún más sacarinas, puede crear un aroma empalagoso que huele chillón e infantil.

Afortunadamente, los nuevos lanzamientos de perfumes de este otoño están recuperando esta nota versátil, y los perfumistas se esmeran en darle cuerpo, profundidad, complejidad y, sobre todo, una sensación elegante y madura que la vainilla se merece por derecho propio.

"Nuestra asociación entre la vainilla y el dulzor proviene en gran medida de la vainillina, la molécula responsable de la faceta dulce y cremosa más reconocible de la vainilla", afirma la perfumista y fundadora de Experimental Perfume Club, Emmanuelle Moeglin.

"La vainillina se ha utilizado ampliamente en la aromatización, la repostería y la perfumería, por lo que culturalmente hemos aprendido a leer ese olor casi de inmediato como 'dulce'. Pero huele un extracto o absoluto de vainilla real y es mucho más compleja."

Según Moeglin, la vainilla tiene "facetas amaderadas, balsámicas, cuero, ligeramente ahumadas e incluso animales" que la convierten en un ingrediente indispensable en la paleta de un perfumista.

"Puedes amplificar esas facetas más oscuras con maderas, resinas, incienso o especias y crear una vainilla que se sienta madura, sensual y melancólica en lugar de parecerse a un postre", explica a Bazaar UK.

También está el haba tonka, que comparte una cualidad cálida y envolvente similar a la vainilla pero con su propio perfil especial.

"Tiene el carácter de la almendra, el heno, el tabaco y una cualidad ligeramente empolvada, asociada en gran medida a su alto contenido de cumarina", explica Moeglin, quien disfruta del absoluto de vainilla precisamente por esa razón.

"Tiene una textura increíblemente mayor que la vainillina sola y destaca las facetas menos obvias de la vaina de vainilla con las que trabajar. Puede ser dulce, por supuesto, pero el dulzor es solo una parte de su personalidad", señala.

El tabaco ahumado y las notas alcohólicas de coñac, ron y bourbon también aportan un toque maduro a la vainilla.

Moeglin es partidaria de utilizar el ingrediente en dosis más pequeñas. "Así es como encuentro la vainilla más interesante: no necesariamente como el tema de un perfume, sino como un material que puede dar profundidad, textura y calidez a toda la composición", comparte.

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